Aji Amarillo Chili

Ají amarillo bedeutet wörtlich übersetzt „gelber Chili“. Allerdings entsteht die typisch gelbe Farbe erst beim Kochen, denn die frischen Schoten sind leuchtend orange.

Die gelbe Ají – wie man in Südamerika die Chilis nennt – ist eine ca 10 cm lange, mässig scharfe Paprika. Sie ist eine der wichtigsten Zutaten in unter anderem der peruanischen und bolivianischen Küche, und wird für die Zubereitung von vielen Gerichten und auch Soßen verwendet. In diesen Ländern ist diese Chilisorte auf jedem Markt zu finden, in Europa ist es eher schwieriger, diese Sort frisch zu erhalten. Man findet sie jedoch (vor allem in Spanien) als Paste oder getrocknet.

Diese Chilisorte passt zu allen Arten von Eintöpfen, Fleisch und Fisch. Sie hat ca. 5.000 SHU.
Capsicum Art: Capsicum Baccatum
Verwendung: für Saucen, Eintöpfe, zu Fleisch- und Fischgerichten, zum würzen
Größe: bis zu 10 cm, längliche orangene Frucht (roh)
Geschmack: fruchtig, aromatisch
Scoville-Einheiten: 2.500 – 5.000 SHU
Herkunftsland: Peru, Bolivien
Im getrockneten Zustand sind die Früchte auch als Aji Mirasol bekannt.