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Durante estos último años hemos visitado muchos mercadillos y ferias como la Slow Food de Stuttgart – y nuestros clientes y visitantes nos hicieron muchas preguntas. Los pimientos y el disfrute de la comida picante son un tema que aún está en pañales en Espana. Comparable con el tema del vino en el norte de Europa o con el de la cerveza en el sur 😉 : Muchos lo beben, pero hay pocos expertos.
Técnica de Gota-a-Gota
Nuestra técnica del goteo consiste en evitar añadir variedad a un plato añadiendo picante en algunos puntos, y resaltar el sabor propio del plato, porque los chiles son potenciadores naturales del sabor: al mejorar el flujo sanguíneo a las membranas mucosas, los vasos se dilatan y se vuelven más sensibles al sabor real de la comida, y usted percibe la comida mucho más intensamente.
Nuestra técnica del goteo consiste en «mejorar» gota a gota una pequeña parte del plato con la salsa de guindilla. Esto ocurre tanto por el propio sabor de la salsa como por su picor. Debe quedar por debajo de su límite personal de picante; de lo contrario, todo sabe igual. Todavía no hemos encontrado un nombre adecuado para él.
La adición «técnica de goteo» define sucintamente lo que queremos decir: ¡¡¡¡Dejar caer en lugar de sumergir!!!!
Nuestro consejo:
Basta con ofrecer los distintos frascos de salsa en la mesa con la comida, para que cada uno pueda (re)condimentar según su gusto y preferencia
Y, si haces fotos de tu «técnica del goteo» personal, que vengan… las fotos de comida están de moda. Sólo tienes que publicar en Instagram o Facebook y etiquetarnos @chilimafiacom . Sin duda trataremos mucho el tema. Continuará …
