{"id":24859,"date":"2022-11-02T10:50:42","date_gmt":"2022-11-02T10:50:42","guid":{"rendered":"https:\/\/chilimafia.com\/la-mafia-du-piment-a-la-fete-du-piment-a-espelette\/"},"modified":"2024-07-23T08:28:19","modified_gmt":"2024-07-23T08:28:19","slug":"la-mafia-du-piment-a-la-fete-du-piment-a-espelette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chilimafia.com\/fr\/la-mafia-du-piment-a-la-fete-du-piment-a-espelette","title":{"rendered":"La mafia du piment \u00e0 la f\u00eate du piment \u00e0 Espelette"},"content":{"rendered":"\n
<\/div>\n\n\n\n

D\u00e9couvertes gourmandes et piments d’Espelette<\/h2>\n\n\n\n

Le 29 octobre, le petit village basque d’Espelette a de nouveau c\u00e9l\u00e9br\u00e9 sa f\u00eate annuelle du piment. Cette ann\u00e9e, la mafia du piment y sera de nouveau, mais uniquement en tant que visiteur.<\/p>\n\n\n\n

Cette f\u00eate du piment est une exp\u00e9rience indescriptiblement belle pour tous les fans de piment et les amateurs de bonne gastronomie. Pendant deux jours, ce village fait la f\u00eate et des milliers de visiteurs se joignent aux producteurs et savourent les d\u00e9lices culinaires que l’on peut d\u00e9guster dans ce village – et pas seulement pendant la f\u00eate du piment d’Espelette : Des gaufres aux terrines au piment ou au chocolat au piment, en passant par les piments marin\u00e9s, la charcuterie au piment ou encore le fromage au piment, la cr\u00e9ativit\u00e9 est sans limite. Bien entendu, tous les produits de la r\u00e9gion sont fabriqu\u00e9s par des producteurs r\u00e9gionaux, exclusivement avec le piment d’Espelette.<\/p>\n\n\n\n

Cette vari\u00e9t\u00e9 de piment est \u00e9galement tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e parce qu’il s’agit d’une vari\u00e9t\u00e9 de piment tr\u00e8s douce avec un piquant de courte dur\u00e9e : avec ses \u00e0 peine 1.500 – 2.500 Scoville, le piment d’Espelette, comme on dit en fran\u00e7ais, est une vari\u00e9t\u00e9 de piment que m\u00eame les enfants et les d\u00e9butants en piment peuvent manger sans probl\u00e8me. <\/p>\n\n\n\n

Cela rend \u00e9galement l’ensemble des produits \u00e0 base de piment d’Espelette int\u00e9ressants pour une client\u00e8le plus large, car le piquant est un vrai plaisir pour tout le monde et ne comporte aucun \u00ab\u00a0risque\u00a0\u00bb en soi. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>
\n

Voici comment le piment d’Espelette est transform\u00e9 en poudre de piment<\/h2>\n\n\n\n

La r\u00e9colte du piment d’Espelette commence en ao\u00fbt et ne se termine qu’\u00e0 partir des premi\u00e8res gel\u00e9es, en d\u00e9cembre. Les gousses de piment sont s\u00e9ch\u00e9es pendant environ 15 jours sur une grille o\u00f9 elles d\u00e9veloppent leur ar\u00f4me gr\u00e2ce au s\u00e9chage lent \u00e0 l’air. Ils sont ensuite \u00e9queut\u00e9s et r\u00e9partis \u00e0 nouveau sur des grilles, sur lesquelles ils sont ensuite s\u00e9ch\u00e9s au four \u00e0 une temp\u00e9rature mod\u00e9r\u00e9e. <\/p>\n\n\n\n

Une fois la proc\u00e9dure termin\u00e9e, les piments s\u00e9ch\u00e9s sont transform\u00e9s en poudre de piment.<\/p>\n\n\n\n

Autrefois, les producteurs enfilaient les piments sur des fils \u00e0 l’aide d’une aiguille et les suspendaient aux fa\u00e7ades des maisons. Les piments d’Espelette y restaient jusqu’\u00e0 deux mois avant d’\u00eatre s\u00e9ch\u00e9s dans un four \u00e0 pain, puis transform\u00e9s en poudre. <\/p>\n\n\n\n

Aujourd’hui encore, les piments sont enfil\u00e9s sur les fils et suspendus, mais c’est plut\u00f4t \u00e0 des fins d\u00e9coratives. Nous avons donc pu admirer cette technique lors de la f\u00eate du chili et vous avons \u00e9galement apport\u00e9 quelques photos.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>
\n

Ce qu’il faut savoir sur le piment d’Espelette<\/h2>\n\n\n\n