Die Schärfegrade der Chili Mafia

Um auch die passende Sauce bzw deren Schärfegrad zu bestimmen, könnt Ihr Euch gerne an dieser Schärfegrad-Skala orientieren! Nicht vergessen: Das Empfinden von Schärfe ist individuell und nicht jeder „schmeckt“ Schärfe gleich stark. Und: Chilis sind ein Naturprodukt: Je nach Anbau und Anbau-Konditionen können die Schärfegrade einer frischen Chilischote variieren

Unsere Chilimafia Schärfegrad Skala – Der „Heat Level“

  • NIEDLICHSchärfegrad (1-2) : Aka Mild – War da was?)

Der Schärfegrad „Niedlich scharf“ ist für diejenigen unter Euch, die sich noch nie mit scharfem Essen beschäftigt haben … Bis jetzt! Die Sucht nimmt ihren Lauf. Ideal für Schärfe-Anfänger.

  • MEDIUM-SCHARFSchärfegrad 3-5 : Aka Mittelscharf (Geschätzt 3.000 – 30.000 SHU*)

Bei dem Schärfegrad bringen wir so langsam das Wort „Scharf“ ins Spiel (aber nur ganz leise 😉 . Der Möchte-Gerne-Scharf-Schärfegrad ist für diejenigen unter Euch, die nur gelegentlich mit Chilis und Schärfe zu tun haben bzw nutzen. Aber nicht verzagen – nach ein paar Monaten Übung werdet Ihr schnell die Schärfe schon gar nicht mehr gleich spüren, und ihr kommt zum nächsten Schärfegrad:

  • MENSCHLICH (Humanely) SCHARFSchärfegrad 6-8 – Aka: Scharf (Geschätzt 40.000 – 100.000 SHU* )

Hier braucht man schon eine gewisse Erfahrung in Sachen Scharf. Gelegentliche Scharfesser kommen hier noch gut durch, und erleben Genuss pur. Für Anfänger ist dieser Schärfegrad schon etwas zu hoch, die Schmerzgrenze ist aber noch nicht erreicht. Ihr könnt probieren und Grenzen testen (Siehe „Tropftechnik„).

  • KRIMINELL SCHARFSchärfegrad 9-10 – Aka: Scharf (Geschätzt ab 100.000 SHU *)

Oh ja, das hier ist kein Spaß mehr. Obwohl wir nur mit frischen Chilis arbeiten und absolut keine Extrakte oder andere Tricks benutzen, sind die scharfen Soßen auch ohne Zusätze richtig scharf! Sie sollten ausschließlich von Schärfe-erfahrenen Genießern genutzt werden.  Es brennt richtig richtig in der Kehle!.

Wichtig: Obwohl wir es schon mit jungen Naturtalenten zu tun hatten – ich denke da an verschiedene 10-jährige, die auch mit den schärfsten Soßen absolut kein Problem hatten (natürlich immer mit Erlaubnis der Eltern) – die Saucen gehören nicht in Reichweite von Kindern!

*„Scoville Heat Units“