Tabasco® Scoville vs Chili Mafia

Wir werden oft gefragt, wie scharf die Chili Mafia Hot Sauces im Vergleich zu den Tabasco Saucen sind. Die Frage ist berechtigt, denn seit Jahren sind die Tabasco Saucen der Maßstab für alle Hot Sauces. Die bekanntesten Hot Saucen werden auf Avery Island in Louisiana, einer Hot-Sauce-Region, hergestellt. Die McIlhenny Company bietet eine ganze Reihe von TABASCO® Saucen an.

Die Geschichte der Tabasco Hot Sauces begann bereits zehn Jahre vor dem Sezessionskrieg, als der spätere Firmengründer Tabasco-Chilisamen von einem Freund erhielt, der sie aus dem gleichnamigen mexikanischen Bundesstaat mitgebracht hatte. Noch heute werden die weltweit bekannten Saucen aus den Früchten der Tabasco-Chilipflanzen hergestellt, die meist in Zentral- und Südamerika angebaut werden. Die Schoten sind schon für sich genommen sehr scharf und erreichen auf der Scoville-Skala leicht 40.000 SHU.

Scoville Skala

Der Name der Skala, Scoville, ist wie so oft der Nachname des Erfinders. Der Pharmazeut Wilbur Scoville entwickelte 1912 eine Methode, um den Capsaicin-Gehalt in Chilis zu bestimmen. Damit du dir das vorstellen kannst: Reines Capsaicin erreicht 16 Millionen Scoville, und eine der schärfsten Chilisorten erreicht fast 2,5 Millionen SHU. Doch selbst Bhut Jolokia Chilis mit ihren einer Million Scoville sind nicht zum Genuss gedacht. Für die meisten Menschen gelten 500 bis 10.000 Scoville als angenehm. Aber für dich, wahrscheinlich ein(e) der Chili-Junkies, fängt der Spaß erst ab 70.000 Scoville Units an.

Scoville hat Chilis so lange mit Wasser verdünnt, bis eine Gruppe von „freiwilligen“ Testern (kleiner Scherz) keine Schärfe mehr schmecken konnte. Die Menge des zugegebenen Wassers, gemessen in Tropfen, wird in Scoville Heat Units (SHU) umgerechnet. Deshalb reden wir von 4.000 Scoville Units bei der milden Schärfe der klassischen Tabasco Original Red Sauce und von Millionen bei den schärfsten Chili-Früchten (Pepper X / Carolina Reaper).

Vergleich der Tabasco Scoville und Chili Mafia Hot sauces

Die einfachste Antwort auf die Frage ist, die Scoville Werte zu vergleichen. Wie viele Scoville hat Tabasco? Wie viele Scoville Units haben die Chili Mafia Hot Sauces. Die Scoville Werte der TABASCO® Saucenn haben wir in Internet gefunden, die Scoville Werte unsere Saucen haben wir selbst ermitteln bzw. ausgerechnet.

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