Tabasco® Scoville vs Chili Mafia

On nous demande souvent à quel point les sauces chaudes Chili Mafia sont piquantes par rapport aux sauces Tabasco. La question est légitime, car depuis des années, les sauces Tabasco sont la référence pour toutes les sauces chaudes. Les sauces chaudes les plus connues sont produites sur l’île d’Avery en Louisiane, une région de sauces chaudes. La société McIlhenny propose toute une gamme de sauces TABASCO®.

L’histoire des sauces Tabasco Hot a commencé dix ans avant la guerre de Sécession, lorsque le futur fondateur de l’entreprise a reçu des graines de piment Tabasco d’un ami qui les avait ramenées de l’État mexicain du même nom. Aujourd’hui encore, les sauces connues dans le monde entier sont fabriquées à partir des fruits des plants de piment de Tabasco, qui sont généralement cultivés en Amérique centrale et en Amérique du Sud. Les piments sont déjà très piquants en eux-mêmes et atteignent facilement 40 000 SHU sur l’échelle de Scoville.

Échelle de Scoville

Le nom de l’échelle, Scoville, est comme souvent le nom de famille de son inventeur. En 1912, le pharmacien Wilbur Scoville a mis au point une méthode pour déterminer la teneur en capsaïcine des piments. Pour vous donner une idée : La capsaïcine pure atteint 16 millions de Scoville, et l’une des variétés de piment les plus piquantes atteint près de 2,5 millions de SHU. Mais même le piment Bhut Jolokia, avec son million de Scoville, n’est pas destiné à être consommé. Pour la plupart des gens, 500 à 10.000 Scoville sont considérés comme agréables. Mais pour vous, probablement un(e) des junkies du piment, le plaisir commence à partir de 70.000 unités Scoville.

Scoville a dilué des piments dans de l’eau jusqu’à ce qu’un groupe de testeurs « volontaires » (petite blague) ne puisse plus sentir le goût piquant. La quantité d’eau ajoutée, mesurée en gouttes, est convertie en unités de chaleur Scoville (SHU). C’est pourquoi nous parlons de 4.000 unités Scoville pour le piquant doux de la sauce Tabasco Original Red classique et de millions pour les piments les plus piquants (Pepper X / Carolina Reaper).

Comparaison des sauces chaudes Tabasco Scoville et Chili Mafia

La réponse la plus simple à cette question est de comparer les valeurs Scoville. Combien de Scoville a le Tabasco ? Combien d’unités Scoville ont les sauces chaudes Chili Mafia. Nous avons trouvé les valeurs Scoville des sauces TABASCO® sur Internet, mais nous avons calculé les valeurs Scoville de nos sauces nous-mêmes.

Vous voulez acheter les sauces ? Nous avons mis un lien vers une boutique pour chaque sauce : Chilia Mafia et certaines sauces Tabasco peuvent être achetées dans l’une de nos boutiques de sauces chaudes (Pikantista.com ou Chili-sauces.com) et pour certaines sauces Tabasco que nous ne proposons pas, nous avons inclus des liens eiffiliate. (marqués d’un **). Vous serez alors redirigé vers Amazon, nous recevrons environ 2% des ventes sans que le prix ne change pour vous. Vous y trouverez des rabais de quantité pour les sauces.

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