A menudo nos preguntan cómo de picantes son las salsas picantes Chilli Mafia en comparación con las salsas Tabasco. La pregunta está justificada, ya que las salsas Tabasco han sido durante años la referencia de todas las salsas picantes. Las salsas picantes más conocidas se producen en Avery Island, en Luisiana, una región de salsas picantes. La empresa McIlhenny ofrece toda una gama de salsas TABASCO®.

La historia de las salsas picantes de Tabasco empezó diez años antes de la Guerra Civil, cuando el fundador de la empresa recibió semillas de chile tabasqueño de un amigo que las había traído del estado mexicano del mismo nombre. Aún hoy, las salsas mundialmente famosas se elaboran con los frutos de las plantas de chile de Tabasco, que se cultivan sobre todo en América Central y del Sur. Los chiles son muy picantes en sí mismos y alcanzan fácilmente los 40.000 SHU en la escala Scoville.

Escala Scoville

Como suele ocurrir, el nombre de la escala, Scoville, es el apellido del inventor. En 1912, el farmacéutico Wilbur Scoville desarrolló un método para determinar el contenido de capsaicina en los chiles. Para que te hagas una idea La capsaicina pura alcanza los 16 millones de Scoville, y una de las variedades de chile más picante llega casi a los 2,5 millones de SHU. Pero ni siquiera los chiles Bhut Jolokia, con su millón de Scoville, son para disfrutarlos. Para la mayoría de la gente, entre 500 y 10.000 Scoville se considera agradable. Pero para ti, probablemente uno de los adictos al chile, la diversión sólo empieza a partir de 70.000 unidades Scoville.

Scoville diluía los picantes con agua hasta que un grupo de probadores «voluntarios» (una pequeña broma) ya no podían sentir el picante. La cantidad de agua añadida, medida en gotas, se convierte en Unidades Scoville de Calor (SHU). Por eso hablamos de 4.000 unidades Scoville para el picante suave de la clásica Salsa Roja Tabasco Original y de millones para los chiles más picantes (Pepper X / Carolina Reaper).

Comparación de las salsas picantes Tabasco Scoville y Chilli Mafia

La respuesta más sencilla a la pregunta es comparar los valores Scoville. ¿Cuántas unidades Scoville tiene Tabasco? ¿Cuántas unidades Scoville tienen las salsas picantes Chili Mafia? Encontramos los valores Scoville de las salsas TABASCO® en Internet, nosotros mismos determinamos o calculamos los valores Scoville de nuestras salsas.

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